Zeeuwsche Zoute - Glazen Pot Gerookt

Zeeuwsche Zoute Gerookt wordt gemaakt door traditionele Zeeuwse rookmethoden toe te passen met een mix van berken- en eikenhout. Hierdoor krijgt het zout een voortreffelijke smaak en textuur. Doordat Zeeuwsche Zoute met vers geoogst zout met een iets hoger vochtgehalte rookt, absorberen de zoutvlokken de rook beter. Dit geeft een geweldig aroma. Zeeuwsche Zoute Gerookt geeft een rijke en rokerige toets aan elk gerecht. De Glazen Potten bevatten 100 gram zout en kunnen na gebruik in de glasbak.

Zeeuwsche Zoute vindt zijn oorsprong in het vissersdorp Bruinisse op Schouwen-Duiveland. Dit authentieke vissersdorp is gelegen aan het grootste nationale park van Nederland, de Oosterschelde.

 Zeeuwsche Zoute is een initiatief van Christian Clerx, een geboren en getogen Zeeuw. Voor zijn werk was hij veel in het buitenland en zag hij in Wales, Noorwegen en de Verenigde Staten gelijke initiatieven rondom zeezout. Hij vroeg zich af waarom er eigenlijk geen Zeeuws of Nederlands zeezout was. Ruim anderhalf jaar geleden is hij in het weekend vanuit zijn ouderlijk huis met een jerrycan naar de dijk gegaan om met water uit de Oosterschelde zout te gaan maken.

 Inmiddels produceert Zeeuwsche Zoute ongeveer 300 kilo ambachtelijk zeezout per maand van water uit de Oosterschelde en bestaat het team uit 5 enthousiaste medestanders. De locatie in Bruinisse is een uitgelezen plek om zout te maken, aangezien de nabijgelegen zandplaten, oester- en mosselbanken het water op natuurlijke wijze zuiveren. Zo filtert een oester 5 liter water in een uur en een mossel zelfs 10 liter.

 Zeeuwsche Zoute gebruikt een combinatie van Zeeuws vakmanschap en moderne technieken. Zo wordt bijvoorbeeld het calcium met de hand afgeschept omdat dit een bittere smaak aan zout geeft. Deze methoden en technieken zorgen voor een authentiek zoutproduct dat het dagelijks leven verrijkt en zorgt voor een nieuwe smaaksensatie. De zoutkristallen geven een knisperend mondgevoel en een hoge smaak, waardoor je minder zout nodig hebt.

 Met elke optimalisatie die Zeeuwsche Zoute doorvoert wordt ook een stap gezet in het verkleinen van de ecologische voetafdruk. Op dit moment wordt stroom van windmolens gebruikt, maar de ambitie is om door middel van zonne-energie het volledige productieproces van stroom te kunnen voorzien. Op termijn wil Zeeuwsche Zoute het productieproces volledig circulair maken. Op dit moment wordt de restwarmte van de kookketels al herbruikt om het koude water voor te verwarmen en gebruikt een glazenwassersbedrijf uit Zierikzee het gedestilleerde water.

Al in de Romeinse tijd werd er in Zeeland zout uit de zee gewonnen. Later, in de Middeleeuwen, groeide dit uit tot een waar ambacht. Zeeuwsche Zoute blaast deze oude traditie weer nieuw leven in met nieuwe zoutvarianten: puur, gerookt en binnenkort ook in zilte combinaties met zeewier, zeekraal en kruiden.